시금치 효능 부작용 데치기 심는시기 보관법 요리 레시피 3가지

시금치 효능 부작용을 비롯해 어떻게 먹을 수 있는지 요리 레시피, 시금치 데치기 등 방법까지 확실하게 알려 드립니다.

시금치는 녹황색 채소 중 대표적인 식품으로 베타카로틴을 비롯해 비타민 B, C, 철분, 칼슘이 풍부하여 어린이, 어르신, 임산부에게 많이 권한답니다.

원산지는 중앙아시아, 서남아시아 지역으로 아프가니스탄이 유명합니다. 우리나라에서는 경기도 남양주, 경북 포항, 경남 고성, 전남 순천 등지에서 재배하고요. 겨울 시금치라고 불리는 건 동양에서 유래했고, 여름 시금치라 불리는 것은 서양에서 들어온 외래종 중 하나입니다.

시금치 칼로리는 100g당 33kcal로 데쳐서 먹으면 칼로리가 살짝 낮아집니다.

시금치 고르는 법부터 확인하자

시금치를 고를 때는 내가 어떤 요리를 할 것인지가 중요합니다.

나물용/무침용: 길이가 짧고 뿌리가 선명한 붉은색
국걸용: 줄기가 연하고, 잎이 넓은 것

나물용으로 쓸 때는 이빨로 씹는 식감이 좋아야 합니다. 그래서 줄기가 아주 연한 것보다는 살짝 질기더라도 식감이 있는 것을 고르는 게 좋은데요. 밖에 내놓고 차갑게 먹는 음식이다 보니 뿌리가 선명하고 붉고 신선한 것이 좋습니다.

국에 들어가는 시금치는 연하고 질기지 않아야 국물과 함께 먹기 편합니다. 그래서 줄기가 연하면서 이파리가 넓적하여 부드러운 식감을 주는 걸 고르죠.

시금치 데치기 & 보관법 확인 필수!

시금치 데치기 방법과 올바른 보관법을 알아 놓아야 오래 두고 먹을 수 있습니다.

1. 시금치 손질하는 방법

먼저 손질하는 것에서부터 신경을 쓰는 것이 좋은데요. 붉은빛을 띠는 뿌리 부분에 영양소가 많기 때문에 뿌리 밑동은 자르지 않습니다. 그저 겉면의 껍질만 얇게 벗긴다 생각하세요.

2. 시금치 데치기

보통 시금치처럼 녹황색을 띠는 채소는 뜨거운 물에 오래 데치면 영양소가 모두 파괴됩니다. 따라서 다음과 같은 방법을 익혀 놓는 게 좋습니다.

끓는 물에 소금을 소량 넣는다
뚜껑을 연 채로 20초 정도 데친다
찬물에 옮겨 거품과 떫은맛을 뺀다

3. 시금치 보관법

시금치 보관법은 물기를 제거하는 것이 핵심입니다. 흙이 묻으 채로 키친타월로 감싸서 물기를 흡수하시고요. 그 통째로 야채칸에 넣어 보관합니다. 이때, 사과나 키위와 함께 보관하면 시금치가 금방 시들해지니 반드시 공간을 분리해 주세요.

만약 시금치를 데친 경우라면 최대한 빠른 시일 내에 먹는 것을 권장합니다. 오랜 후에 먹을 거라면, 아예 밀봉하여 냉동실에 넣는 것도 괜찮습니다.

시금치 효능 & 부작용 체크하기

1. 시금치 효능 6가지

1) 장 건강, 변비 예상에 효과적

시금치 효능의 첫 번째는 장 건강입니다. 그 이유는 바로 식이섬유가 풍부하기 때문인데요. 심지어 식이섬유가 수용성, 불용성이 모두 들어 있어 몸의 영양 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.

참고로 수용성 식이섬유는 당의 흡수를 조절하고, 불용성 식이섬유는 배변활동을 원활하게 해 줍니다. 그래서 속이 편안하고 숙변까지도 시원하게 해결이 가능하죠.

2) 면역력 UP, UP

시금치 효능 두 번째는 면역력 증가입니다. 베타카로틴과 엽록소가 몸 속의 염증이나 상처 등을 쉽게 회복하도록 돕기 때문입니다. 몸이 외부에서 들어오는 바이러스나 균에 강해진다고 보시면 됩니다. 시금치 데치기 방법에서 말씀드렸듯이 너무 오래 데치면 이 두 성분이 빠져 나가므로 짧고 굵게 데치는 것이 중요합니다.

3) 빈혈에 좋다

시금치 안에는 철분과 엽산이 많이 들어 있습니다. 시금치를 적정량 먹어 주면 하루 철분 권장섭취량의 10%를 섭취할 수 있을 정도이죠. 엽산은 하루권장량의 30%를 차지하고요. 그렇기 때문에 평소에 빈혈이 있는 사람, 생리 전후인 여성, 임신 중인 여성에게 좋은 음식입니다.

4) 심혈관 질병, 혈압에 좋다

시금치 안에는 무기질과 질산염이 들어 있습니다. 이 두 가지 성분은 혈관에 피가 잘 돌아가게 돕는 역할을 합니다. 여기에 칼륨도 풍부하여 나트륨을 배출하는 데도 톡톡한 역할을 하는데요. 나트륨 수치가 낮아지면 혈압도 떨어지고 몸이 붓는 것도 줄어들어 심혈관 질병을 어느 정도 막아 줍니다.

5) 눈 건강에 도움

시금치 효능 중 하나로 눈 건강을 좋게 해 주는 게 있습니다. 눈에 도움이 되는 성분이 대표적으로 루테인과 베타카로틴인데, 이 두 가지 모두 시금치에 풍부하게 들어가 있기 때문입니다. 눈이 침침하거나 평소에 눈곱이 많이 끼던 분들이 먹어 주면 효과를 보실 수 있습니다.