도라지 효능 손질 도라지정과 배도라지청 도라지오이무침 만들기

2021.11.16 - [건강 꿀팁] - 곶감 보관법 효능 칼로리 요리 감말랭이 만들기

도라지 효능 궁금하세요?

도라지는 예로부터 명절 음식이나 제삿상에 빠지지 않고 오르는 귀한 음식입니다. 특히 백도라지는 더욱 귀한 음식이었고, 봄철에 나는 도라지는 성분이 더욱 좋다고 알려져 있는데요.

 

도라지 효능은 크게 세 가지입니다.

 

1. 항산화 기능

도라지에는 사포닌이라는 성분이 있습니다. 사포닌은 몸속의 염증과 균을 없애 주는 유용한 성분인데요. 몸 속을 건강하게 해 주기 때문에 대상포진과 같은 염증성 질환에 특히 유용하답니다.

 

더불어 무기질이 많은 알칼리상 식품이라 몸이 산성화되는 것을 예방하고요. 몸속의 나쁜 산소인 활성산소를 없애 면역력 증진, 혈관 청소 등의 역할을 합니다. 혈관이 깨끗하니 그만큼 고혈압, 당뇨, 동맥경화도 덜 생기죠.

 

2. 뼈 건강 & 빈혈 건강

도라지에는 칼슘이 많이 들어 있습니다. 칼슘이 많기에 성장기의 어린이, 뼈가 약한 노년기에 있는 사람이 먹으면 뼈 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다. 골다공증 예방에도 도움이 되고요.

 

철분도 풍부하기에 빈혈을 예방하는 데도 좋습니다.

 

3. 호흡기, 기관지 건강

도라지 효능은 호흡기에서 뚜렷하게 나타납니다. 예전부터 호흡기나 기관지가 안 좋은 사람은 도라지차를 많이 마시라고 했는데요. 기침을 자주 하거나, 평소에 가래와 염증으로 고생한다면 챙겨 드시기 바랍니다.

 

특히 겨울과 봄철에 미세먼지로 고생하는데, 이때 도라지차를 끓여 마시면 목 건강에 좋습니다.

 

 

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도라지 손질법

도라지 효능이 여러 가지인 건 알았으니, 도라지 손질법을 확인해 봐야겠죠?

 

1. 도라지를 물에 담가 1시간 불린다
2. 흐르는 물에 박박 씻는다
3. 껍질을 칼로 벗긴다
4. 소금물 또는 쌀뜨물에 2시간 담가 쓴맛을 뺀다
5. 굵은 가지와 잔 가지를 구분해 잘라 둔다

 

도라지 손질법의 핵심은 쓴맛 빼기입니다. 얇은 가지는 소금물에 담가 조물조물 해 주면 금방 빠지지만요. 굵은 가지는 반드시 소금물이나 쌀뜨물에 2시간 정도 담가야 합니다. 그렇지 않으면 입에서 쓰고 떫은 맛이 납니다.

 

도라지정과 만들기

1. 잔뿌리를 다듬어 큰 줄기만 남긴다
2. 소금을 한 스푼 넣고 10분 삶는다
3. 도라지 삶은 물은 버리지 않고 보관한다
4. 도라지 위에 조청을 충분히 뿌린다
5. 도라지 삶은 물을 자작하게 붓는다
6. 졸였다 식히기를 반복하며 그때마다 물을 채운다
7. 강불에서 20분 정도 졸인 후, 완전히 식힌다
8. 이 과정을 5번 가량 반복한다
9. 설탕 또는 콩가루를 묻혀 건조시킨다

 

도라지정과 만들기 쉽죠? 도라지를 졸이는 과정이 시간이 오래 걸리지만 한번 만들어 놓으면 두고두고 좋은 간식이 된답니다.

 

도라지정과에 설탕이나 콩가루를 묻히지 않고, 우유와 함께 갈아마시면 달달하면서도 은은한 향이 나는 도라지라떼를 마실 수도 있습니다.

 

배도라치청 만들기

이번에는 배도라지청 만들기 방법입니다.

 

1. 도라지 껍질을 벗기고 500G 준비한다
2. 배 1개와 함께 믹서기에 갈아준다
3. 도라지 양만큼 꿀을 넣고 갈아준다
4. 소독한 병에 재료들을 다 넣는다
5. 일주일간 실온 보관 후, 냉장보관한다
6. 배도라지차를 마시고 싶을 때 2스푼씩 넣어 마신다

 

배도라지청 만들기 할 때, 배의 양은 기호에 따라 조절하시기 바랍니다. 1개를 다 넣으면 너무 달 수도 있기 때문인데, 또는 꿀을 적게 넣으셔도 됩니다.

 

 

도라지오이무침 만들기

마지막으로 도라지오이무침 만들기 방법입니다.

 

1. 도라지를 씻어 500G 준비한다
2. 쓴맛을 빼기 위해 소금에 절인다
3. 오이 2개의 속을 발라낸 뒤, 소금에 절인다
4. 도라지와 오이를 면보에 싸서 소금물을 제거한다
5. 다진마늘, 고춧가루, 고추장, 설탕, 물엿, 식초 1스푼씩 넣는다
6. 도라지를 양념에 넣고 섞는다
7. 오이를 추가하고, 참기름과 쪽파, 깨소금을 넣는다

 

맛있게 반찬 밥으로 드셔 보시기 바랍니다.

 

 

 

지금까지 도라지 효능을 비롯해 도라지 손질법을 알아봤고요. 도라지정과, 배도라지청, 도라지오이무침 만들기 방법도 알아봤습니다.

 

모쪼록 도움이 되었길 바라며, 도라지는 특히 대상포진에도 좋으니 참고해 보시면 좋을 듯합니다.

 

 

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